Apurímac, departement i Peru; 20.655 km2, 418.900 indb. (2005), hvoraf 70% har quechua som modersmål. Området er fattigt og underudviklet; 25% af mændene og 50% af kvinderne er analfabeter. Landbruget er baseret på selvforsyning med hvede, majs, kartofler og quínoa; endvidere fåreavl. Området har en del vandkraftværker og minedrift. Hovedstad: Abancay.