Gaucho, (am.sp., måske fra quechua wáhcha 'fattig person, vagabond'), bereden kvæghyrde i Uruguay og Argentina. Gauchoerne spillede især en rolle i 1700- og 1800-t., inden indhegning af kvæget blev udbredt; de var oftest mestizer. I reglen bar de bredskygget hat og poncho og brugte lasso og bola som kastevåben. Gauchoerne deltog i Argentinas og Uruguays uafhængighedskamp mod Spanien og er kommet til at symbolisere frihed, individualisme og oprindelighed.