Chianti | lex.dk – Den Store Danske

Chianti, egn i Italien; ca. 980 km². Chianti ligger på vestsiden af bjergene Monti del Chianti mellem floderne Arno og Ombrone og afgrænses i vest af en linje gennem byerne Siena, Poggibonsi og San Casciano. Landskabet er kuperet med niveauer fra 100-500 m. Her vokser bl.a. pinje, cypres, kastanje, brombær og steneg. Et meget varieret mikroklima giver mulighed for dyrkning af mange typer druer, men det klassiske landskab med vin og oliven er forandret, siden en driftform efter fæstelignende langtidskontrakt mezzadria blev ophævet ved lov i 1978. Afgrøderne er i store områder afløst af solsikke og tobak. Desuden dyrkes hvede.

Navnet Chianti kendes med sikkerhed først fra 1200-t., hvor det historiske Chianti, "lega del Chianti", kun omfattede byerne Radda, Castellina og Gaiole. Det dækkede 300 km².

Vin

Rødvinen Chianti blev afgrænset allerede i 1716 og er verdens ældste definerede vindistrikt. Der er syv underområder i chianti, af disse er Chianti classico det største og mest kendte. Vindistriktet er præget af store vinejendomme, og der fremstilles ca. 120 mio. flasker om året. Chianti producerer den største mængde af "kvalitetsvin" i Italien. Hoveddruen er sangiovese, men chiantivine er normalt lavet på fire druesorter, hvoraf de to er hvide. Chianti må siden 1984 benævnes med den fine oprindelses- og kvalitetsgaranti, DOCG, men vinene er trods dette meget vekslende fra det yderst jævne til fine, komplekse vine, der tåler flaskelagring. En god chianti kan lagres i 6-20 år. Mange af distriktets bedste vine er lavet efter metoder, som ikke overholder DOCG-kravene, og må derfor kun benævnes vino da tavola, de såkaldte "supertoscanaer".

For mange er chiantivinen på den runde bastflaske fiasco indbegrebet af italiensk vin. Denne flaskeform er dog efterhånden afløst af flasker af bordeauxtypen.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.