Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

cajun

Oprindelige forfattere EKre, JFak og Sneum Seneste forfatter Redaktionen

/@api/deki/files/4089/=ud_a_266223.mp3?revision=2

cajun, (am., af cadian, fra acadian, efter den franske koloni Acadie, nu Nova Scotia, Canada), folkegruppe, der udgør ca. 700.000 i den sydlige og sydvestlige del af staten Louisiana, USA. Oprindelig boede de som franske indvandrere i Nova Scotia, hvorfra de blev tvunget til at emigrere ved den britiske magtovertagelse i området i beg. af 1800-t. Befolkningen er katolikker og har bevaret et stærkt fransk kulturpræg; ca. 1/4 taler et franskbaseret kreolsprog iblandet engelske låneord. Cajun lever af landbrug med ris, majs og sukkerrør suppleret med fiskeri i deltaområderne.

Musik

Cajun. Accordeonspilleren Nathan Abshire (1915-81) under en koncert i 1980 ved Festival de Musique Acadienne i Lafayette, Louisiana, USA. Nathan Abshire var en af cajunmusikkens foregangsmænd og udviklede genrens karakteristiske accordeonspil.

Cajun. Accordeonspilleren Nathan Abshire (1915-81) under en koncert i 1980 ved Festival de Musique Acadienne i Lafayette, Louisiana, USA. Nathan Abshire var en af cajunmusikkens foregangsmænd og udviklede genrens karakteristiske accordeonspil.

De oprindelige og medbragte musikalske traditioner blev i Louisianaområdet påvirket af europæiske immigranter og afroamerikanere. Ud over forskellige danse var cajunmusikkens fundament ballader sunget på fransk dialekt, men i dag fungerer musikken fortrinsvis som dansemusik (twostep og vals). Violinen var oprindelig hovedinstrumentet, men omkring 1900 begyndte man at tage den lille cajun-accordeon (harmonika) i brug, og den kom efterhånden til at føre an med melodistemmen. Violinen blev et ledsagende instrument sammen med petit fer (triangel). Senere blev også guitaren en del af lydbilledet, ligesom tekster på engelsk dukkede op. I 1930'erne blev det franske islæt i musikken trængt tilbage, og den amerikanske musik blev mere dominerende; violinen vendte tilbage, ligesom andre strengeinstrumenter, banjo, mandolin og steelguitar, vandt indpas. I slutningen af 1940'erne og begyndelsen af 1950'erne blev en stor del af det gamle cajunrepertoire taget op igen, ligesom nye sange blev komponeret i den gamle stil (bl.a. af accordeonspilleren Nathan Abshire (1915-81)). I 1960'erne gjorde violinisten Dewey Balfa (1927-92) med sine Balfa Brothers en stor indsats for at bevare cajunmusikken.

Zydeco er en version af cajunmusikken blandt afroamerikanere, hvor man bruger en større trækharmonika og vaskebræt som gennemgående instrumenter. Blandt kendte zydecomusikere kan nævnes Clifton Chenier (1925-1987), Queen Ida (f. 1929) og Rockin' Dopsie (1932-1993).

Annonce

Køkken

Cajunkøkkenet er et blandingskøkken med elementer fra det kreolske køkken (spansk, italiensk og portugisisk køkkenkultur) og Sydstatskøkkenet. Det er kendetegnet ved robuste, sammensatte gryderetter med kød, fjerkræ, skaldyr, grønt og krydderier i en mørk opbagning (roux) og ledsaget af ris. Karakteristiske retter er Gumbo og Jambalaya.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Eva Krener, Jørgen Fakstorp, Jan Sneum: cajun i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 23. august 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=53500