Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

garum

Oprindelig forfatter POErs Seneste forfatter Redaktionen

garum, (lat., af gr. garon, af uvis opr.), fiskesovs, der var en yndet spise i antikken. Ingredienserne var især makrel eller tun, som blev nedlagt i bassiner med store mængder salt. Efter gæring, fremmet af solen, opstod en flydende sovs, som blev brugt både i madlavning og som medikament. Produktionen var koncentreret omkring Middelhavet i ofte meget store anlæg.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Peter Ørsted: garum i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 18. november 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=82332