Poul Winckler var en dansk fagforeningsmand. I 1980 blev han formand for Dansk Kommunalarbejderforbund og fra 1993 for Forbundet af Offentligt Ansatte (FOA). Han fratrådte på grund af alder i 2002. 1990-2002 var han tillige formand for Kommunale Tjenestemænd og Overenskomstansatte (KTO), hvor han var en velforberedt og udholdende talsmand for over 600.000 ansatte i amter og kommuner. Han var modstander af udlicitering og privatisering og tilhænger af princippet ny løn, en art præstationsbetaling. Winckler var desuden socialdemokratisk medlem af byrådet i Farum 1998-2002.